Походная кулинария
Когда после дневного перехода туристы дружно принимаются за ужение окуней, плотвиц и другой некрупной рыбы, беспокоиться за судьбу улова надобности нет: спустя час-полтора он окажется в котелке или на сковороде. Более длительное
(хотя бы до утра) сохранение рыбы предполагает заботу о ней.
трофей, грибы
Соусы для вторых блюд
Перед тем как перейти к рецептам и технологии приготовления вторых горячих рыбных блюд, нельзя не остановиться на соусах.
Соусы, или, как их еще называют, подливки или приправы, в большинстве своем пришли в нашу кулинарию из французской кухни. Однако и в русской кухне имеются также соусы, носящие весьма своеобразное название
«взвар». Достаточно вспомнить луковый, капустный, клюквенный, брусничный и другие взвары.
грибы
