На 0,5 кг рыбы: 1-2 столовые ложки муки, 1-2 столовые ложки растительного масла, 3-4 свеклы, 1 стакан квашеной капусты, 1 морковь. 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 ½ столовой ложки томатной ласты, I столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени, соль и специи по вкусу. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей или тушку без головы, нарезают на порционные кусочки, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле. Свеклу, капусту и овощи подготавливают так же, как и в рецепте«Борщ с рыбными фрикадельками». В кипящий рыбный бульон кладут капусту со свеклой и овощами, проваривают 10-15 мин, добавляют обжаренную рыбу и варят борщ еще 5 -10 мин. При подаче борщ заправляют сметаной и посыпают зеленью.
Борщ с фасолью и рыбой
На 0,5 кг рыбы: 3-4 свеклы, 0,2 кг белокочанной капусты, ½ стакана фасоли, 1 морковь, 1 луковица,. 1 столовая ложка томатной пасты, 1 корень петрушки, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1 пучок зелени, 2 столовые ложки сметаны, соль и специи по вкусу. Фасоль перебирают, замачиваюг на 2-3 ч, а затем варят до готовности. Свеклу нарезают ломтиками и тушат с пассерованными овощами, кореньями, томатом, сахаром, жиром 30-40 мин. В кипящий бульон кладут капусту, после повторного закипания тушенную с овощами свеклу, фасоль, проваривают 10-15 мин, заправляют специями и настаивают 15-20 мин. Подают борщ с кусочками отварной рыбы, сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью.
Волгоградская область, Ленинский район, с. Каршевитое
рыбацкая деревня «Летучая рыба»
телефон: 8 927 5 37 37 37 |
|
полное или частичное копирование материалов сайта, использование фото без письменного согласия авторов запрещено категорически! Система управления сайтом HostCMS v. 5
