На 1 кг рыбы(карпа, сазана, леща, крупного карася и др.): 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, ½ стакана сметаны или майонеза, 1 столовая ложка сливочного масла, соль и специи по вкусу, 1 пучок зелени. Рыбу разделывают на тушку потрошеную с головой, посыпают солью, перцем, выдерживают 30 мин в холодильнике, а затем нарезают поперек порционными кусками. Подготовленную рыбу укладывают на сковороду, смазанную маслом, посыпают нарезанным соломкой луком, смазывают сметаной или майонезом, поливают растопленным сливочным маслом и ставят на 30-40 мин в хорошо разогретую духовку для запекания. Готовую рыбу выкладывают на блюдо в виде тушки, поливают растопленным сливочным маслом. Украшают блюдо свежими овощами и веточками зелени.
Рыба фаршированная запеченная по-армянски(кутан)
На 1-1,5 кг форели: 2 столовые ложки молотых сухарей, ½ стакана риса, ½ пачки сливочного масла(100 г), 1/3 стакана изюма, 3 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки или кинзы, 1 чайная ложка имбиря, соль и специи по вкусу. Рыбу потрошат, не разрезая брюшка, затем наполняют фаршем, приготовленным из рассыпчатого риса, изюма, зелени петрушки или кинзы, имбиря и масла, выкладывают на противень, посыпают сухарями, поливают растопленным сливочным маслом и запекают в духовке до готовности.
Рыба, запеченная с картофелем и луком
На 0,5 кг рыбы: 1-2 луковицы, 5-6 картофелин, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка молотых сухарей или тертого сыра, 2 стакана соуса парового. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают небольшими порционными кусками, посыпают солью, перцем, укладывают на смазанную жаром сковороду, на рыбу помещают пассерованный лук, вокруг раскладывают ломтики вареного картофеля, все заливают соусом, посыпают сухарями или тертым сыром, поливают растопленным сливочным маслом и запекают в духовке.
Волгоградская область, Ленинский район, с. Каршевитое
рыбацкая деревня «Летучая рыба»
телефон: 8 927 5 37 37 37 |
|
полное или частичное копирование материалов сайта, использование фото без письменного согласия авторов запрещено категорически! Система управления сайтом HostCMS v. 5
