Запеченая рыба

На 1 кг рыбы: 1 стакан риса, 3 столовые ложки растительного масла, ½ стакана сметаны, 1 столовая ложка томатной пасты, 1-2 яйца, ½ стакана молока, соль и специи по вкусу, 1 пучок зелени.
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кусками, обжаривают основным способом, а затем мелко рубят.
В смазанную жиром форму кладут слой рассыпчатого риса, на него слой рыбы, заливают смесью сметаны с томатной пастой, посыпают солью, специями, зеленью и запекают в духовке в течение 20 мин, а затем заливают смесью яиц с молоком, посыпают сыром и запекают до появления золотистой корочки.

На 1 кг рыбы: 2 стакана муки, 1 яйцо, ½ пачки сливочного масла (100 г), 1 столовая ложка растительного масла, ½ чайной ложки соли для теста, 2 столовые ложки тертого сыра., ½ лимона, 1 пучок зелени укропа или петрушки, соль, черный молотый перец по вкусу.
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кусками, посыпают солью и перцем.
Для теста муку высыпают в миску, добавляют немного теплой воды или молока, растопленное сливочное масло, яйцо, соль, все тщательно перемешивают и выдерживают тесто примерно 1 ч.
Готовое тесто раскатывают в пласт, кладут на него кусочки рыбы, смазывают их растительным маслом, сбрызгивают соком лимона, посыпают сыром, зеленью, края теста заворачивают, придав изделию вид ватрушки, выкладывают его на смазанный маслом противень и запекают в духовке в чеченце 30-40 мин.
Запеченную рыбу нарезают кусками, аккуратно перекладывают на блюдо, украшают свежими овощами и веточками зелени.

На 1 кг рыбы: ½ лимона. 1 столовая ложка сливочного масла, ½ стакана молотых сухарей, 5-6 столовых ложек бульона или воды, соль и специи по вкусу.
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кусками, укладывают рядами в кастрюлю или на сковороду, посыпав каждый ряд сухарями, солью, перцем, кладут нарезанный тонкими ломтиками лимон, добавляют бульон или воду, поливают растопленным сливочным маслом и запекают в духовке до готовности.

На 1 кг рыбы: 1 кочан цветной капусты, 1 стакан консервированного зеленого горошка без сока, 1 стакан сухарного соуса, ½ стакана сметаны, 1 столовая ложка тертого сыра, 1 столовая ложка сливочного масла, соль и специи по вкусу.
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают небольшими кусочками и посыпают солью и перцем.
Цветную капусту отваривают, разбирают на соцветия и перемешивают с зеленым горошком.
На сковороду, смазанную жиром, кладут слой капусты с горошком, поливают сухарным соусом, затем — кусочки рыбы, а сверху — опять слой капусты с горошком и сухарным соусом. Поверхность блюда выравнивают, поливают сметаной, посыпают тертым сыром и запекают в духовке до готовности.

грибы 

24.05.2009, 6010 просмотров.