Рыбная кулинария
Рыба ценный пищевой продукт. По питательности она соперничает с лучшими сортами мяса. Но в отличие от последнего легче усваивается организмом. Обитатели глубин содержат нужные нашему организму микроэлементы, витамины
(особенно А и Д), жиры, белки. По количеству белков, например, судак превосходит курятину, сазан -говядину. А сколько накапливается в рыбе химических веществ: бор, литий, железо, медь, калии, кальций, кобальт, магний, марганец, бром, фосфор, йод — все трудно перечислить! Без этих добавок наш организм не мог бы нормально функционировать. И здесь они не разрозненны, как в других продуктах, и полным набором.
В этой главе мы познакомим читателя с основными способами кулинарной обработки рыбы и рецептами приготовления разнообразных рыбных блюд, а также расскажем о том, как готовить рыбу в походе.
сазан, щука
